Tomatensauce mit Pici

1 l Tomatensauce:
5 cl kaltgepresstes Olivenöl
1 fein gehackte Zwiebel,
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt

1 Kilo gehackte Pelati
(abgetropft)

10 g Zucker,
15 g Salz
3 g weissem Pfeffer 

in einer Pfanne erhitzen.

und
hinzugeben und alles 2 Min. bei milder Hitze
andünsten.

dazugeben.
Die Tomatenmasse mit

und
abschmecken. Unter gelegentlichem
Rühren weitere 45 Min. köcheln lassen.

Kräutermischung:
100 g Butter
½ dl kaltgepresstes
Olivenöl, extra vergine
10 g fein gehackte Petersilie,
10 g Rosmarin,
10 g Salbei,
10 g Thymian,
10 g Estragon,
2 Lorbeerblätter
10 g Basilikum

und
in einer Pfanne erhitzen.

und
5 Min. in der Butter-Ölmischung zugedeckt
dünsten. Die Kräutermischung durch ein grosses
Sieb passieren und nur die flüssige
Butter-Ölmischung zur Tomatensauce geben.

 250 g Spaghetti (z.B. Pici)

in reichlich Salzwasser al dente kochen, Wasser
abschütten. Die Spaghetti mit Tomatensauce
(nach Bedarf) mischen und anrichten.