Sieben-Stunden-Lamm

Mittel

6 Std.

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Sieben-Stunden-Lamm

Zubereitungszeit:

6 Std.

Gesamtzeit:

6 Std.

Zubereitung

2 Lammschultern am Knochen (jede ca. 1.3 kg)	Am Vortag das Fett von entfernen. Ihr Metzger übernimmt diese Arbeit sicher für Sie.
1 TL Koriander, 1 TL Fenchel, ½ TL Zimt, 3 Sternanis, ½ TL Kardamom, ½ TL weisser Pfeffer, 2 TL Meersalz schwarzer Pfeffer 100 ml Olivenöl, extra vergine	Einzeln gemahlen kommen und in eine Schüssel. Die Gewürze mit gut mischen. Das Fleisch sorgfältig damit einreiben. In einem gut schliessenden Behältnis im Kühlschrank idealerweise über Nacht marinieren lassen.
Olivenöl, extra vergine 125 ml Wasser	Fleisch 2 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, in einen grossen Bräter legen, mit etwas beträufeln. dazugeben.
2 halbierte Zitronen	Den Bräter mit 2 grossen Stücken Alufolie gut abdecken und für 2½ – 3 Std. bei 130 Grad schmoren, dann das Fleisch umdrehen. Wieder zudecken, Temperatur auf 110 Grad reduzieren und weitere 4 Std. schmoren. Danach aus dem Ofen nehmen, 20 Min. abstehen lassen. Das Fleisch lässt sich nun mit einem Löffel vom Knochen lösen, so zart ist es. Servieren Sie dazu.
	Am besten passen ganz einfach ein Salat und etwas Tomaten-Relish oder Tomaten-Chutney dazu.