Salade Sauvage

Mittel

20 Minuten

4 Personen

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Zubereitungszeit:

20 Minuten

Gesamtzeit:

20 Minuten

Insgesamt 1 kleiner Korb Löwenzahn, Sauerampfer, Schafgarbe, Spitzwegerich Primelblüten und -blätter, wilden Nüsslisalat, wilde Kresse, Bärlauch, Wiesenknopf, Weinbergslauch, Wiesenschaumkraut, Pimpinelle usw.	eventuell klein schneiden, sortieren und waschen.
0.5 dl Huile de Cameline 0.2 dl Vinaigre de Cidre 1 TL Senf Salz und Pfeffer Weinbergslauch	mit und vermischen. Mit abschmecken, mit fein gehacktem verfeinern.
4 Eier wenig Öl etwas Fleur de Sel	vorsichtig öffnen und mit in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Tasse gleiten lassen. Zu Beuteln formen, verschliessen und etwa 5 Min. pochieren. Öffnen und auf den angerichteten und mit der Vinaigrette gewürzten Salat gleiten lassen. Mit bestreuen.
8 kleine Scheiben Baguette etwas Butter 50 g Rillettes vom Wollschwein etwas Weinbergslauchpesto	mit bestreichen und abwechselnd mit und vervollständigen. Zum Salat servieren.