Ajo Blanco – Weisse Gazpacho

Mittel

1 Std. 30 Min.

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Ajo Blanco – Weisse Gazpacho

Zubereitungszeit:

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit:

1 Std. 30 Min.

Zubereitung

	Bild: Pia Grimbühler
225 g ganze, blanchierte Mandeln 700 ml sehr kaltem Wasser (Kühlschrank) 75 g Weissbrot 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz 3 EL Olivenöl	in einem Mixer so fein wie möglich mahlen, bis sie am Rand des Aufsatzes kleben. 5 EL von total beifügen. Weitermixen, bis eine Art Paste entsteht. Die Rinde von entfernen und in Wasser einlegen. Ausdrücken und zu den Mandeln geben. schälen, pressen und mit und zu einer feinen Masse verrühren.
3 EL Sherryessig Fleur de Sel schwarzem Pfeffer.	Schritt für Schritt das geeiste Wasser eingiessen, bis eine rahmartige Konsistenz vorherrscht. In eine Schüssel umfüllen und mit verfeinern. Die Schüssel mindestens eine Stunde kühl stellen. Vor dem Anrichten nochmals abschmecken mit und
100 g Tafeltrauben (Muscat)	Servieren Sie dazu.

Marmite magazine cover April 2025

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