Schwalen- Chnusperli

Einfach

30 Minuten

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mit Favebohnen-Dip und Salat

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

30 Minuten

REZEPT Johannes Hess | BILD Claudia Link | FOODSTYLING Thierry Fuchs

SCHWALEN-CHNUSPERLI
150 g Mehl	und
1⁄2 TL Salz	in einer Schüssel mischen.
1.5 dl dunkles Bier	nach und nach unter Rühren mit dem
	Schwingbesen dazugiessen und glatt rühren.
	Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min.
	ruhen lassen
200 g Schwalenfilets	trocken tupfen. Mit
1 TL Salz	würzen.
2 EL Mehl	in einen tiefen Teller geben und die Filets
	darin wenden.
2 Eiweiss	aufschlagen, unter den Bierteig heben.
	in der Pfanne auf 140 Grad erhitzen.
	Die Filets in den Bierteig tauchen und im Öl
	vorfrittieren. In einem zweiten Schritt bei 180
	Grad knusprig frittieren.
FAVEBOHNEN-DIP
50 g Zwiebeln	hacken und in
1 EL Öl	glasig dünsten.
300 g frische Favebohnen	dazugeben und mitdünsten.
ca. 5 dl Gemüsebouillon	zugeben und die Bohnen darin weich kochen.
	Anschliessend im Mixer zu einem feinen
	Püree mixen und mit
Salz	und
Chilipulver	abschmecken.
SALAT AUS FAVE-
BOHNEN-BLÄTTERN
250 g Favebohnen-Blätter	in feine Julienne schneiden und mit
Apfelessig	und
kalt gepresstem Rapsöl	marinieren und als Salat dazu reichen.

Winzerkeller Strasser, Uhwiesen Schweiz / Zürich Weich und anschmiegsam; wohltuend und auf eine sanfte Art belebend.

CHF 24.00

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