Brotsalat mit geräuchertem Stör und Papaya-Vinaigrette

 BROTSALAT
200 g Brotwürfel
(kein Weissbrot)
160 g exotische Früchte (Mango, Ananas, Papaya)
200 g warm
geräuchertes Störfilet 

 rösten.

und

in Würfel schneiden.

 PAPAYA-VINAIGRETTE 100 g Papaya
1 Schalotte
etwas Öl
30 g Zucker
25 ml Sherryessig 
100 ml Gemüsefond
10 g Senf
75 g Sonnenblumenöl 

Salz und Pfeffer

in Würfel schneiden.
in feine Würfelchen schneiden,

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