Bohnen- Cassoulet
Mittel
mit Saucenzwiebeln
Zubereitungszeit:
1 Std.
Gesamtzeit:
1 Std.
Zubereitung
REZEPT Sandro Dubach | BILD Claudia Link | FOODSTYLING Thierry Fuchs
| 100 g rote Zwiebeln | hacken. |
| 300 g Butter | in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebeln |
| und | |
| 500 g frische Edamame- | |
| Bohnen | darin rösten. |
| 4 EL Mehl | zugeben. Mit |
| 3.5 dl Weisswein | ablöschen und köcheln lassen. |
| 100 g Stangenbohnen, | |
| 100 g Kefen | und |
| 100 g Coco-Bohnen | fein schneiden und 20 Min. köcheln lassen. |
| Mit | |
| 200 ml Vollrahm | verfeinern. Nach Belieben würzen. |
| halbieren, Segmente herauslösen und auf der | |
| Saucenzwiebeln | Schnittfläche stark rösten. Die Cassoulet |
| ausschöpfen und mit den Zwiebeln garnieren. |
Weintipp
Les Escures AOC 2015 Mas del Périé,
Trespoux- Rassiels Frankreich / Sud-Ouest Verschwenderisches Bouquet voller Cassis, Brombeeren und Heidelbeeren – mein absoluter Favorit.
CHF 17.50
smithandsmith.ch
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