Rezepte Geflügel | Page 2 of 3

Poulet-Spiessli vom Grill an dreierlei Sauerrahm

Einfach

45 Minuten

Das Gute kann so einfach sein: Drei simple Marinaden für die Spiessli und drei Sauerrahmsaucen, die im Handumdrehen gemacht sind. Der Grillsommer kann kommen.

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Poulet-Frikassee

Einfach

1 Std.

Ein zeitlos gutes Rezept, das ein klassisches Hühnerfrikassee mithilfe von grünem und weissem Spargel in Frühlingslaune bringt. Ein Rezept von Sandro Zinggeler.

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Coq au Vin

Einfach

4 Std.

Es gibt nicht das eine französische Nationalgericht - aber der Coq au Vin ist bestimmt weit oben auf der Liste der Speisen, wenn wir an die Grande Nation denken. Beim Coq au Vin wird das ganze Poulet verarbeitet und in...

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Caesars Salad mit Chicken Popcorn

Einfach

1 Std.

Die heimlichen Stars bei dieser Variante des Caesars Salads sind nicht etwa die knusprig frittierten Pouletstückli, sondern die zerbröselten Parmesan-Chips, die jeden Bissen zum Kracher werden lassen. Achtung, besagte Chips müssen am Vortag vorbereitet werden. Aber es lohnt sich. Ein...

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Geschmorte Zwiebel mit Entenleber-Essenz, Mango und Senf

Schwer

2 Tage. 8 Std.

Heiko Nieder, Culinary Director des Dolder Grand, kreierte dieses raffinierte Zwiebel-Rezept im Rahmen eines Kreativprogramms für den Champagnerhersteller Krug. Als insprierende Basis diente eine Reise nach Rajasthan, bei der Nieder auch Einblicke in die traditionelle indische Zwiebelproduktion erhielt.

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Poulet à la Mère Blanc

Mittel

2 Std.

Das Poulet-Schmorgericht mit Champignons, Beurre Noisette und Schwarzwurzeln ist eine Symphonie für den Gaumen. Komponiert hat sie der leidenschaftliche Koch und Naturwissenschaftler Michael Podvinec, der sich seit Jahren für die wissenschaftlichen Grundlagen, die hinter dem guten Geschmack stehen, interessiert.

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Wachtel mit Kräuterseitlingen und Loomi-Sauce

Mittel

2 Std.

Die leckere Füllung mit Kräuterseitlingen machen die Wachteln zu einem aromatischen Leckerbissen. Koch Sandro Zinggeler serviert eine spritzige Loomi-Sauce dazu.

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Truthahnbrust an Morchelsauce mit weisser Polenta

Einfach

2 Std. 10 Min.

Der Christmas-Turkey für Feinschmecker. Koch Ivo Trevisan serviert zur wunderbar würzigen Truthahnbrust eine edle Morchelsauce und weisse Polenta. Ein Fest für den Gaumen!

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Aufstrich aus Pouletfleischresten

Einfach

1 Std. 30 Min.

Auch aus Pouletfleischresten lässt sich noch eine unheimlich schmackhafte Vorspeise zaubern. Kochbuchautorin Kathrin Fritz beweist das mit diesem Rezept.

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Frittierte Eier

Einfach

15 Minuten

Kochbuchautorin Kathrin Fritz präsentiert in ihrem Buch Von Huhn und Ei Rezepte für jedes Stück vom Poulet. Für ihre frittierten Eier verwendet sie sowohl Eier als auch gehacktes Pouletfleisch. Ein Leckerbissen.

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Geflügel

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