Crème à l’asperule odorante

2.5 dl Vollrahm
4 Zweigen getrocknetem
Waldmeister

mit

zum Sieden bringen und sofort
vom Feuer nehmen. Zugedeckt ziehen
lassen, bis der Rahm lauwarm ist.

2 Eigelb
2.5 EL Zucker

mit
verrühren (nicht mit dem
Schwingbesen). Den lauwarmen Rahm
in die Eier-Zucker-Mischung seihen
und verrühren.

Alles auf 4 Formen verteilen.
Diese auf ein tiefes Backblech stellen,
mit heissem Wasser umgiessen (die Formen
sollten etwa zur Hälfte im Wasser stehen),
in den auf 130 Grad vorgeheizten Ofen
schieben und etwa 20 Min. stocken
lassen. Mit Brennnessel-Macarons und
Trüffelglace servieren.