«Nidlechueche» mit Erdbeeren-Lavendel-Bowle

Rezept von Rudolf Lehmann

 Foto: Pia Grimbühler

Für die Erdbeeren-Lavendel-Bowle:

250 g Erdbeeren

2 g Lavendelblüten

waschen, rüsten und vierteln.

sauber verlesen und mit den Erdbeeren

in eine Schüssel geben.

1 dl Erdbeersirup,

60 g Rohrzucker

1 dl fruchtigen Weisswein

4 dl Schaumwein

beigeben und zugedeckt 1 Std. an

der Kühle ziehen lassen. Anschliessend

hinzufügen und wieder 1 Std. im

Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem

Servieren mit

aufgiessen.

Für den Kuchenteig:

200 g Butter

100 g Zucker,

300 g Mehl

1 Ei

Klarsichtfolie

Kuchenblech (28 cm Ø)

Butter

Mehl

grob zerschneiden und mit

mit den Händen fein verreiben.

Anschliessend

beifügen und rasch zu einem Teig

verarbeiten, in

einwickeln und mindestens 1 Std. kühl

stellen. (Teig sehr kurz bearbeiten, sonst

wird er brüchig.)

Inzwischen

mit

ausstreichen, mit

bestäuben und beiseitestellen.

Für die Kuchenfüllung:

250 g Sauervollrahm

250 g «Nidle»-Vollrahm,

40 g Mehl,

50 g Zucker,

25 g fruchtigem Weisswein,

6 Eigelb

mit

in einer Schüssel gut verrühren.

Ofen auf 175 °C vorheizen.

Teig ca. 3 mm dick auswallen, ins

Kuchenblech

legen und mit Gabel mehrmals

stupfen. Füllung in den vorbereiteten

Kuchen giessen und ca. 35 Min. backen.

Anschliessend Kuchen aus dem Ofen

nehmen, leicht auskühlen und auf einem

Gitter erkalten lassen.

Tipp: mit Rohrzucker bestreuen und mit

Bunsenbrenner karamellisieren.