Green Coconut Chicken Soup

40 Minuten
Einfach
Diese asiatisch angehauchte Suppe verströmt schon bei der Zubereitung ihr wunderbares Aroma. Koch Ivo Trevisan kombiniert Ingwer, Frühlingszweibeln, Koriander und grüne Chilis. Einfach lecker!

Poulet

  • 3 kleine Pouletschenkel mit Haut

Pouletschenkel im Mittel­gelenkknochen durchtrennen, würzen und zunächst auf tiefer, dann mittlerer Stufe in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzlichen Fettstoff ca. 30 Min. knusprig braten. Die Knochen vom Fleisch trennen, das Fleisch beiseitestellen.

Fond

  • 4 dl Wasser
  • 2 Kaffirlimettenblätter
  • 40 g frischer Ingwer, geschält (am Stück)
  • 1 EL Limonensaft
  • ½ TL Meersalz

Knochen zur Herstellung des Fonds in 4 dl Wasser mit Kaffirlimettenblättern, Ingwer, Limonensaft und Meersalz 40 Min. köcheln lassen, durch ein feines Sieb passieren.

Suppe

  • 2 dl ungezuckerte Kokosmilch
  • 2 Spritzer Fischsauce
  • 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 6 Thai-Basilikumblätter
  • 10 Korianderzweige

Den Fond mit Kokosmilch, Fischsauce, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Kräutern 12 Min. kochen lassen, mit dem Stabmixer hochtourig ­mixen, durch ein Sieb passieren.

Dekoration

  • frischer Koriander
  • frische grüne Chilischoten

Das Poulet in mundgerechte Stücke schneiden, in derselben Bratpfanne erneut kurz sautieren, die Suppe anrichten, das Fleisch einsetzen, mit Koriander und Chilischoten garnieren.