Salat aus Foie Gras, Hummer und weichen Enten-Eiern

25 Minuten
Mittel

Zubereitung

4 kleine Hummerschwänze

über Dampf oder in einer Bratpfanne
knackig garen und halbieren.

 4 Enteneier

 

100 g grüne Bohnen
100 g kleine Karotten
Salzwasser
2 EL Olivenöl extra vergine,
1 TL Rotwein-Essig,
1 TL Chardonnay-Essig
1 TL Salz

7 Min. kochen, in Eiswasser abschrecken
und schälen.
und
in
knackig kochen, abschrecken und mit

 

 

und
in einer Schüssel mischen.

 

 

 

4 feine Tranchen
Gänseleber-Terrine

Die Enteneier halbieren und mit den anderen
Zutaten auf einem Teller anrichten. Mit dem
Bohnendressing beträufeln.

 

darauf anrichten.