Teigrollen:

200 g geschälte Mandeln

100 g Sesamkerne

25 g Bio-Zucker

2 EL Geraniumwasser

6 tunesischen Malsouka

etwas Eiweiss

und

auf ein Backblech legen und bei mittlerer Hitze

im Backofen vorsichtig grillen. Die Mandeln

zerkleinern (hacken). Beides mit

und

vermischen.

Die

nacheinander auf die Arbeitsfläche legen.

Das erste Drittel einrollen, dann mit der Paste

befüllen und weiter einrollen, sodass etwa

fingerdicke Rollen entstehen. Das letzte Ende

der Malsouka mit

bestreichen. Die Rollen auf ein Backblech

legen und im Ofen während 10 Min. goldgelb

backen.

Crème:

0.5 l Milch (am besten

frische Kuhmilch*)

2 geschlagenen Eigelb,

2 EL Stärke

100 g Zucker

2 EL Geraniumwasser

mit

und

gut vermischen und erhitzen.

Ständig umrühren.

Sobald die Cre`me beginnt fest zu werden, mit

aromatisieren und vom Feuer nehmen.

(Haltbarkeit wegen der Eier nur 2 Tage!)

Die gefüllten Teigrollen in lange Stücke schneiden

und diese in dekorative Gläser platzieren

und mit der Cre`me auffüllen.

*Wichtig: Die frische Kuhmilch sollte abgekocht

werden! Malsouka ist in allen grösseren

Lebensmittel-läden erhältlich.