400 g Thunfisch (Sushi-

Qualität, 1 langes Stück

ca. 3–4 cm Durchmesser)

Salz

in 2 Stücke teilen, mit
würzen.

2 EL Sesamöl

in einer Teflonpfanne stark erhitzen und den

Thunfisch allseitig sehr kurz anbraten.

Mit Küchenpapier auf allen Seiten gut

abtupfen und auskühlen lassen.

1 EL mildem Chilipulver

Fisch mit

ringsherum bestäuben, das überschüssige

Pulver wieder gut abklopfen.

1 EL Mangoessig

2 EL Olivenöl

mit

zu einer Marinade mischen.

50 g Mango

3 EL Naturjoghurt,

4 EL Mayonnaise,

1 EL Ketchup,

3 EL kaltgepresstes Rapsöl

Saft von ½ Limette

Salz und Pfeffer

klein schneiden und pürieren.

und den
gut vermischen und mit
abschmecken.

Den Thunfisch kurz vor dem Servieren

aufschneiden und die Schnittfläche mit

Marinade bepinseln.

Shisokresse
wenig Koriander
blauen Kartoffelchips
(Terra)

mit

und

ausgarnieren.