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1 l Tomatensauce:
5 cl kaltgepresstes Olivenöl
1 fein gehackte Zwiebel,
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 Kilo gehackte Pelati
(abgetropft)
10 g Zucker,
15 g Salz
3 g weissem Pfeffer
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in einer Pfanne erhitzen.
und
hinzugeben und alles 2 Min. bei milder Hitze
andünsten.
dazugeben.
Die Tomatenmasse mit
und
abschmecken. Unter gelegentlichem
Rühren weitere 45 Min. köcheln lassen.
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Kräutermischung:
100 g Butter
½ dl kaltgepresstes
Olivenöl, extra vergine
10 g fein gehackte Petersilie,
10 g Rosmarin,
10 g Salbei,
10 g Thymian,
10 g Estragon,
2 Lorbeerblätter
10 g Basilikum
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und
in einer Pfanne erhitzen.
und
5 Min. in der Butter-Ölmischung zugedeckt
dünsten. Die Kräutermischung durch ein grosses
Sieb passieren und nur die flüssige
Butter-Ölmischung zur Tomatensauce geben.
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