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250 g Kichererbsen
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eine Nacht in Wasser einlegen und
aufquellen lassen. |
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Fleischkügelchen:
400 g Lammhack
300 g Rinderhack
150 g Zwiebeln
2 Eier
2 Prisen Kümmel
2 Zweige Petersilie
2 Zweige Koriander
1 TL Ra’s al-Hanout
Salz und Pfeffer
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mit
mischen.
raffeln und dazugeben.
aufschlagen und mit
zum Fleisch geben.
grob hacken, dazugeben.
grob hacken, dazugeben und mit
sowie
abschmecken.
Alles gut mischen, kleine Kügelchen
(Durchmesser 2 cm) formen, diese in einer
Bratpfanne kurz anbraten und zur Seite stellen.
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Tajine:
2 Schalotten
100 g Butter
3 Fleischtomaten
1 TL gemahlenen Kümmel
einige Safranfäden
Harissa oder frischen Chili
Salz und Pfeffer
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fein würfeln und in der vorgewärmten
Tajine* mit
anschwitzen.
Die eingelegten Kichererbsen dazugeben.
blanchieren, schälen, in Würfel schneiden und
beifügen. Geben Sie
dazu und legen Sie
in warmem Wasser ein.
nach Belieben dazugeben und mit
abschmecken.
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Etwa 10 Min. köcheln lassen.
Das Safranwasser und die Fäden beifügen.
Dann die Fleischkügelchen beifügen,
die Tajine zudecken und alles noch einmal
etwa 15 bis 20 Min. leicht köcheln lassen.
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*Falls keine Feuerstelle oder kein Gasherd
zur Verfügung stehen, in der Bratpfanne
anschwitzen, in der das Fleisch angebraten
wurde. In der Zwischenzeit die Tajine
mit Deckel in den Ofen stellen und diesen
auf 200 Grad vorheizen
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Tipp: Servieren Sie Pfannkuchen dazu.
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