1 Stangensellerie,
1 Karotte,
1 Zwiebel
etwas Olivenöl

250 g gehacktes Rindfleisch,
250 g gehacktes
Schweinefleisch
(gröbste Fleischwolf-
Scheibe beim Metzger)
2 Salsicce
(aus der Haut gedrückt)

1.5 bis 2.5 dl trockenem
Weisswein
250 g Passata die pomodoro
50 g Tomatenpüree
50 g Butter
etwas Salz

fein hacken. Das Gemüse in
glasig dünsten. Hitze höher stellen und
portionenweise

und

unter Wenden braten, bis das Wasser
verdunstet ist. Mit

ablöschen.

und
dazugeben. Ragù bei kleiner Hitze rund 3 Std.
köcheln lassen. Ab und zu rühren.
Kurz vor dem Servieren
dazugeben und mit
würzen.

 400 g Tagliatelle

in reichlich siedendem Salzwasser al dente
garen. Tagliatelle bis auf einige EL Kochwasser
abgiessen und mit dem Ragù mischen.
Sofort servieren.