600 g Blumenkohl

reinigen und in einzelne Röschen zertei-

len. Weich dämpfen.

1 dl Rahm

dazugeben und pürieren.

2 Eiern, 1 EL Mehl, 1 Prise Salz

Die pürierte Masse mit

gut verrühren.

1 Eigelb

2 Tropfen Aromaöl Basilikum,

2 Tropfen Aromaöl Fenchel

etwas weicher Butter

mit

mischen und zur Blumenkohlmasse

geben. Mit

die Souffléförmchen nur in der unteren

Hälfte und am Boden einfetten.

Die Soufflémasse zu zwei Dritteln in die

Förmchen füllen, ins Wasserbad

stellen und im vorgeheizten Backofen

bei 150 °C ca. 40 Min.

stocken lassen. Rasch servieren.