Für die Sauce:

3 TL Honig (oder Zucker)
6 EL Sojasauce,
3 TL Reisessig
3 TL Mirin

3 EL Sesamöl,
Salz und Pfeffer

in eine Pfanne geben.

und
hinzufügen, aufkochen und anschliessend
abkühlen lassen.

zugeben.
aufkochen.

Für die Nudeln:

1 Topf mit Wasser
200 g Soba-Nudeln

1 kleine Gurke

1 Pak Choi
heissem Wasser
kaltem Wasser

aufkochen.
dazugeben und 5 Min. köcheln lassen,
abgiessen und die Nudeln mit kaltem Wasser
abschrecken.
schälen (Zebramuster) und in hauchdünne
Scheiben schneiden, diese halbieren.
längs halbieren, in Streifen schneiden und in
blanchieren. In
abschrecken, trocknen.

geräuchertem Speck
aus dem Südtirol
schwarzem Salz

In einer Schüssel die geschnittenen
Gurken, den Pak Choi
mit der Sauce und den Nudeln gut
vermischen. Mit

(in Streifen geschnitten) und
abrunden.