Fisch:

4 Seezungen (je 400 g,

küchenfertig),

1 Zitrone,

Meersalz und Pfeffer

aus der Mühle

ganz wenig

Worcestershire-Sauce

Öl

im Saft von

etwas

und

marinieren. Den Fisch in etwas

braten.

Salat:

1 kg Kartoffeln

(festkochend, z.B. Charlotte)

wenig Kümmel

1/2 TL Salz

1 TL Dijonsenf

1 Eigelb

etwas Kräuteressig

1/2 dl Sonnenblumenöl

1 1/2 dl Bouillon

1/2 Zwiebel (gewürfelt)

mit

und

kochen. Warm schälen und

in feine Scheiben schneiden.

mit

und

glattrühren und

langsam darunter rühren.

aufkochen und

darin ziehen lassen.

1/2 grüne Gurke

salzen

schälen, halbieren und entkernen. Wenig

und nach 10 Min. leicht auspressen.

50 g geräucherter Speck

wenig Butter

fein würfeln und in

knusprig braten.

Die warmen Kartoffelscheiben zur

Senf-Öl-Essig-Marinade geben, ebenso die

Gurken und den Speck. Alles vorsichtig

mischen und ev. noch etwas nachwürzen.

Lauwarm servieren.