Backofen auf 200 °C vorheizen.

300 g Huft oder Nacken vom

(Wild-)Schwein

Zimtpulver

2 EL Sesamöl

½ Limette,

1 Peperoncino, klein gehackt,

1 TL schwarzen Sesamkörnern und

1 EL Sesamöl

nach Belieben mit sehr wenig

würzen und in

von allen Seiten in einer Pfanne anbra-

ten. Mit Saft und Schale von

in eine ofenfeste Form geben.

50 g Kochspeck

8 Knoblauchzehen

in Scheiben über das Fleisch legen,

mit der Schale dazugeben und 30 Min.

im Ofen braten. Fleisch 10 Min. ruhen

lassen, dann herausnehmen, quer zur

Faser in dünne Scheiben schneiden,

Knoblauch aus den Schalen drücken und

alles im Bratensaft wenden.

1 kleinen Cicorino rosso

oder Radicchio

rüsten und zerkleinern.

1 kleinen Beutel Sauerkraut (200 g)

öffnen und Kraut abtropfen lassen.

6 EL griechischen Joghurt

mit Salz, Pfeffer

verrühren.

4–6 Pitta-Brote, frisch

oder aufgebacken,

mit dem Fleisch, Knoblauch, Speck,

Salat und kaltem Sauerkraut füllen. Zu-

letzt einen Klecks Joghurt daraufgeben.