16 Jakobsmuscheln, küchenfertig,

Cayennepfeffer

Zitronensaft oder Verjus

8 saubere Salbeiblätter

durchwachsenem Rohessspeck

kalt abspülen, trocken tupfen, mit

und wenig

würzen.

halbieren und auf je 1 Muschel legen,

diese jeweils mit einer dünnen Scheibe

umwickeln. Speck mit Holzzahnstocher

befestigen.

20 g Butter

1 gepresste Knoblauchzehe,

200 g Blattspinat

Salz, Pfeffer,

Muskatnuss

in einer Pfanne schmelzen.

dazugeben, zusammenfallen lassen, mit

würzen. 5 Min. garen.

1–2 EL kalt gepresstes Olivenöl

ein paar Salbeiblätter

in einer weiten Pfanne erhitzen,

darin anbraten. Die Muschelspiesschen

zugeben und auf mittlerer Hitze

von allen Seiten, bis sie Farbe annehmen,

mitbraten.

hauchdünne Parmesanspalten

Auf Spinat zusammen mit den

knusprigen Salbeiblättern anrichten.

Nach Belieben

darüberstreuen.