1 kleine Yamwurzel

(im Herbst erhältlich bei Coop

oder Migros)

schälen und in Streifen schneiden.

Salzwasser.

Einlegen in

1 Granatapfel

Olivenöl

Salz und Pfeffer

halbieren und aus der einen Hälfte den Saft

in eine Schüssel pressen. Von der anderen

Hälfte die Kerne auslösen. Salatsauce aus

und dem Saft des halben Granatapfels sowie

herstellen.

Parmesan

in Scheiben schneiden.

Genügend Olivenöl

in einer Bratpfanne erhitzen. Yam-Stäbchen

abgiessen, trocknen und frittieren.

Ruccolasalat

mit dem Dressing anmachen, anrichten,

die Parmesansplitter und Granatäpfelkerne

darüber streuen.

Salz und Paprika

Die Yam frites abtupfen und mit

würzen.

Warm über den Salat streuen oder noch besser

in einem Glas à part servieren.