1 kg Roastbeef mit Fettauflage

1 EL Worcestersauce,

2 EL trockenem Sherry,

buntem Pfeffer aus der Mühle

2 TL Koriandersamen

mit einer Marinade aus

und

nach Belieben bepinseln und ½ Stunde

ziehen lassen.

Pflanzenöl

Die Fettschicht des Roastbeefs rautenförmig

einschneiden. Nochmals pfeffern und mit

bestreichen.

Auf dem Gartengrill:

Grillkohle anzünden. Wenn die Glut heiss

ist, Fleisch auf den Rost legen, 15–20

Min. grillieren. Zwischendurch wenden.

Vom Rost nehmen, in Alufolie einschlagen

und 15 Min. ruhen lassen.

Im Backofen:

Backofengrill auf 240 °C vorheizen.

Fleisch auf dem Gitterrost mit Fettpfanne

darunter 5 Min. im heissen Backofen grillieren, wenden, weitere 5 Min. grillieren.

Temperatur auf 160 °C reduzieren und

Fleisch weitere 10–15 Min. fertig garen.

Herausnehmen und 15 Min. in Alufolie

ruhen lassen.

Meersalz

über das Fleisch streuen, dieses dünn

aufschneiden und auf heissen

Tellern servieren. So bleibt das Fleisch

saftig, innen schön rosa (à point),

aussen appetitlich angebraten.

Zum Beispiel mit Asia-Gemüse aus dem

Wok servieren. Klassisch isst man in England

Yorkshire-Pudding dazu.