Risotto mit Artischocken und Geflügel (1989)

Risotto mit Artischocken und Geflügel (1989)

4 Artischockenböden

kochen, würfeln und warmstellen.

2 Gefl ügelbrüstchen

Salz und Pfeffer

20 g Butter

mit etwas

würzen und in

rosa braten und warmstellen.

250 g Risottoreis

2.5 dl Weisswein,

ca. 6.5 dl Bouillon,

1/4 Knoblauchzehe, gepresst

1/2 Schalotte

mit

 

 

und

zu einem klassischen Risotto zubereiten.

 

 

Artischocken

Die Geflügelbrüstchen

würfeln und mit den

unter den Risotto mischen.
Chardonnay “Bevion”. Durch die Artischocken im Risotto muss bei der Weinwahl auf eine niedrige Säure geachtet werden. Dieser Weisswein erfüllt diese Voraussetzung wunderbar und ist, nicht nur deshalb, absolut empfehlenswert. “Boeri” aus dem Piemont, ein Produzent der uns auf der ganzen Linie grosse Freude bereitet. CHF 12.80 |  vergani.ch