Reis-Stange:

120 ml Vollmilch

1 aufgeschnittene

Vanilleschote

40g Arborio-Reis

40 g Zucker

aufkochen und

zur Milch geben.

in Wasser waschen und in der Milch weich

sieden. Wenn der Reis weich ist,

hinzufügen. Vanilleschote herausnehmen

und eventuell noch besser auskratzen.

6 g Gelatine

in Wasser einweichen und in den warmen

Reis geben. Gut mischen.

1/4 Ananas

1/2 dl Weisswein

120 g Vollrahm

Zimt

in ganz kleine Würfel schneiden und in

weich kochen. Unter den Reis ziehen.

aufschlagen, und wenn die Masse

abgekühlt ist, steif darunterziehen. Mit

würzen und in eine längliche Form abfüllen.

Sauce:

180 ml Vollmilch

1 aufgeschnittene

Vanilleschote

2 Prisen Salz

in einer Pfanne aufkochen

und

dazugeben.

2 Eigelb

25 g Zucker

1 Bd. Basilikum

in eine Schüssel geben.

zu den Eiern streuen. Milch etwas

abkühlen lassen und zu den Eiern giessen.

Leicht verquirlen und

dazugeben und ziehen lassen.

Danach zu einer Sauce mixen.

Reis in Stangenform schneiden und auf

einen Teller geben. Mit der Sauce

nappieren. Nach Lust mit Früchten oder

Beeren der Saison garnieren.