Pulpo:

1 Karotte,
1 Fenchelknolle
4 Tomaten
½ dl Olivenöl
1 frischen, ausgenommenen
Pulpo (ca. 1.2 kg)
Wasser
1 Knoblauchknolle,
ganz, mit Schale
je 1 Zweig Rosmarin,
Thymian und Fenchelkraut

und
in grobe Stücke schneiden.
in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anziehen.

dazugeben und mit
auffüllen.

und
dazugeben. Sud zum Kochen bringen und 50 Min.
simmern lassen. Danach Herdplatte abschalten
und den Pulpo im Sud abkühlen lassen.

etwas Olivenöl
Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer
Chilipulver
Fenchelkraut

Pulpo in Scheiben schneiden, mit
und
anmachen. Mit
und
abschmecken. Etwas
darüber zupfen.

Brotsalat:

300 g Focaccia-Brot
1 dl Olivenöl
200 g Datteltomaten
1 rote Zwiebel

50 g Kapernäpfel
3 EL kleine schwarze Oliven
Olivenöl
Aceto Balsamico Tradizionale

Salz, Pfeffer und Basilikum

in Würfel schneiden und in
knackig braten.
halbieren.
in Scheiben schneiden und beides mit
dem Brot in einer Schüssel mischen.
und
halbieren, dazugeben. Brotsalat mit
und
anmachen. Das Brot soll die
Flüssigkeit aufsaugen. Würzen mit
Pulpo daruntermischen.