50 g getrocknete Morcheln

1 Std. im kalten Wasser einweichen.

Salzwasser

Die Morcheln während 10 Min. leicht in

kochen und danach gut abtropfen lassen.

Beiseitestellen.

4 Pouletschenkel

anbraten, so dass sie eine ganz leicht

goldene Farbe bekommen. Nun werden

sie im vorgewärmten Ofen bei 150 °C

während 30 Min. geschmort.

Vin Jaune

Mit etwas

parfümieren. Warm stellen.

1 kleine Zwiebel

2 dl Vin Jaune

3 dl Rahm

Morcheln

fein hacken und in etwas Butter leicht

andämpfen. Mit

ablöschen und etwas einreduzieren.

Nun kommen

und die

dazu.

Pouletschenkel

Danach die Sauce während 10 Min.

eindicken lassen. Die

je in einem Suppenteller anrichten und

mit der Sauce beträufeln, so dass der

Pouletschenkel mit der Sauce zugedeckt

wird.

Mit feinen Nudeln servieren.