16–20 junge Kartoffeln (Grenailles)

waschen und in leicht gesalzenem

Wasser mit der Schale gar kochen.

Backofen auf 140 °C erwärmen.

20 g Butter

in einer Gratinform schmelzen.

4 Kabeljaurückenfilets à 150 g

halbieren, salzen und in die Form legen.

30 schwarze Pfefferkörner

3 dl Weisswein und 1 Lorbeerblatt

20 g brauner Butter

3 EL frisch geriebenem Meerrettich

und Fleur de Sel

zerstossen und mit

zum Fisch geben. 10 Min. im Ofen

pochieren, die Kartoffeln weitere 5 Min.

im Fischsud mitziehen lassen. Aus dem

Ofen nehmen und mit

übergiessen.

Mit

bestreut servieren.