Für den Pizzateig:

1/2 Hefewürfel in 3 dl Wasser

auflösen.

500 g Weissmehl und 1 TL Salz

einem Strich Sardinenöl

in eine Schüssel geben, ergänzen mit

Hefe und Wasser beifügen, dazugeben

und gut kneten, bis sich, wenn man mit

dem Messer den Teig einschneidet, kleine

Blasen bilden.

Schüssel mit einem feuchten Tuch abde-

cken und den Teig 30 Min. ruhen lassen.

Danach kleine Kugeln formen und diese so

dünn wir möglich auswallen.

Für den Belag:

400 g Mozarella,

etwas geriebener Muskatnuss,

wenig Sardinenöl,

1/2 fein geschnittenen Zwiebel

etwas Knoblauch

grob in Würfel schneiden und mit

und

gut durchkneten, bis die Masse flockig ist.

20 g Butter,

gehackte und enthäutete Sardinen

einige Löffel Rahm

etwas Salz

3 zerklopfte Eier

Danach werden

und

eingerührt. Die ganze Masse mit

würzen. Zuletzt zieht man

unter die Masse. Diese wird schliesslich

auf den vorbereiteten, dünn ausgerollten

und geriebenen Teig verstrichen, bis keine

blossen Stellen mehr zu sehen sind.

rohen Tomatenscheibchen,

angedämpften grünen

Peperonistäbchen,

Sardellenfi llets

gefüllten, schwarzen Oliven

Danach wird die Pizza mit

und

garniert. Die Pizza ca. 30 Min. bei guter

Unter- und mässiger Oberhitze backen

und heiss servieren.