500 g Birnen samt der Schale

1 EL Aceto balsamico bianco,

2 EL Wasser

1–2 EL Bienenhonig

grob würfeln. Mit

zugedeckt sanft weich dünsten, bis

die Birnen zerfallen. Durch ein grobes

Sieb streichen und mit

süssen.

2 EL Marsala, 1 TL Maisstärke

verrühren.

2 Eier, 50 g Sauerrahm,

1 Messerspitze schwarzen Pfeffer,

1 Messerspitze Kümmelpulver

beigeben, gut verquirlen. Unter das

Birnenmus mischen. Backofen auf

180 °C vorheizen.

Butter

in einer Gratinform ausstreichen. Die

Birnenmasse einfüllen, glatt streichen. In

der Mitte des Ofens ca. 25 Min. backen.

Nach Belieben mit Honig beträufeln und

mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Heiss, lauwarm oder kalt servieren.