800 g Blätterteig

4 Rindshuftplätzchen, ca. 1 cm dick,

Salz, Pfeffer und Paprika

Rosmarin,

Thymian,

gehackter Petersilie

Senf

zu einem Rechteck auswallen, das aber

nicht zu dünn sein darf.

länglich vom Metzger zuschneiden lassen.

Tipp: Vom Metzgermeister gut gelagerte

Rindshuftplätzchen verlangen.

Die Plätzchen so zuschneiden lassen,

dass sie ungefähr der Grösse einer halben

Tranche Modelschinken entsprechen. Die

Rindshuftplätzchen mit

würzen. Mit etwas

bestreuen. Mit

und

einreiben.

6 Tranchen Speck

3 Tranchen Modelschinken

1 Eigelb

und

in der Länge einmal zusammengefaltet

vorbereiten. Das Fleisch abwechslungsweise

aufeinanderschichten und auf das

Teigrechteck legen.

Reihenfolge: Huftpläzchen, zwei Specktranchen

nebeneinander, Modelschinken,

usw. Den Abschluss bildet wiederum ein

Huftplätzchen.

Teig über das aufgeschichtete Fleisch

schlagen und zu einem Paket verschliessen.

Paket umdrehen, damit die Nahtstelle

unten liegt. Pastete mit

bestreichen. Mit Teigresten garnieren

und die Garniture ebenfalls mit Eigelb

bepinseln. Mit einer Gabel die Pastete

mehrmals einstechen, damit beim Backen

der Dampf entweichen kann.

Im vorgewärmten Backofen die Pastete

backen:

15 Min. bei 250 Grad Unterhitze, 10 Min.

bei 250 Grad Unter- und Oberhitze und

10 Min. bei 250 Grad Oberhitze.

Als Beilagen eignen sich eine gemischte

Salatplatte oder eine Garnitur aus Bohnen,

Karotten, Blumenkohl und gedämpften

Tomaten.