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3 EL Olivenöl
2 kg Miesmuscheln
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in einer grossen Pfanne erhitzen.
dazugeben und auf hoher Hitze ein paar Minuten
kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet
haben. Wichtig, die Pfanne braucht einen gut
schliessenden Deckel. Die Muscheln
herausnehmen und abkühlen lassen. Die
abgekühlten Muscheln aus der Schale nehmen
und grob hacken. Die Flüssigkeit in der
Pfanne um die Hälfte reduzieren und zu den
Muscheln geben.
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500 g Tomaten
3 Knoblauchzehen,
1 Peperoncini
2 EL frischen Oregano
2 EL Olivenöl
150 ml trockenem Weisswein
Salz,
Pfeffer
glatter Petersilie
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schälen, entkernen und fein hacken.
und
fein hacken. Oregano, Knoblauch und Peperoncini
in
anziehen und mit
ablöschen. 1 Min. köcheln lassen. Dann
die Tomaten dazugeben. 15 Min. auf kleinem Feuer
köcheln lassen. Die Muscheln dazugeben und
alles mit
und etwas
würzen.
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