Am Vortag

600 g Rotkohl

1 kleine Zwiebel

1 kleinen Apfel

2 EL Risottoreis

2 dl kräftigem Rotwein,

½ dl Rotweinessig

rüsten, vierteln und, nachdem der Strunk

entfernt wurde, fein schneiden (hobeln).

schälen, fein schneiden.

halbieren, entkernen, klein schneiden

und mit dem Rotkraut vermengen.

beigeben und mit

Am Zubereitungstag

1.2 l Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer aus der Mühle

4 zerquetschten

schwarzen Pfefferkörnern,

1 Lorbeerblatt,

2 Gewürznelken

Preiselbeerkonfitüre,

Salz, Pfeffer aus der Mühle,

weissem Balsamico-Essig

beigeben, aufkochen, mit

würzen und bei mittlerer Hitze sanft

köcheln lassen.

Inzwischen

1 Gewürzsäcklein aus

herstellen und nach 15 Min. Garzeit bei-

geben. Eventuell während der Kochzeit

Flüssigkeit nachgiessen. Ist das Rotkraut

weich, Gewürzsäcklein entfernen und mit

abschmecken.

10 g Ingwer

Kurz vor dem Servieren

schälen, fein schneiden und unters

Rotkraut ziehen.

Tipp: nicht zu viel Preiselbeerkonfitüre

beigeben, weil das Kartoffelpüree schon

leicht süsslich ist.