Mit Jasmintee aromatisierte Birnen

Mit Jasmintee aromatisierte Birnen

Rezept von Patrick Zbinden

Foto: Pia Grimbühler

4 reife kleine Birnen

schälen.

1 Zitrone

auspressen und die Birnen

mit dem Saft einreiben.

50 g Puderzucker

40 cl Wasser

und

in einem Topf erhitzen,

bis der Zucker geschmolzen ist.

Topf vom Herd nehmen.

1 EL Jasmintee

dazugeben. Nach 4 Min. den Tee absieben.

Teeblätter für Dekoration zurückbehalten.

 

Birnen dazugeben und bei geringer Hitze

ca. 25 Min. im zugedeckten Topf pochieren.

(Alternative: Birnen mit Teesirup vakuumieren

und Sous vide zubereiten).

 

10 Min. auskühlen lassen.

Birnen nach Belieben in Stücke

schneiden und mit ein paar Teeblättern

bestreut servieren.