1.2 kg irischen Wildlachs

1 grosses Stück Ingwer

500 ml Kikkoman-Teriyaki-Marinade

tranchieren und in Gratinplatten legen.

schälen und gleichmässig über den

Lachs raffeln. Mit

übergiessen und 20 Min. stehen lassen.

Danach bei 180 °C 15 Min. in den Ofen

stellen.

Für die Linsen

½ Knoblauchzehe

wenig Olivenöl

500 g Beluga-Linsen

kaltem Wasser

Salz und Pfeffer

in feine Scheiben schneiden und in

anziehen lassen.

dazugeben. Mit

aufgiessen und etwa 20 Min. aufsetzen.

Erst vor Garende mit

würzen.

Für den Risotto

1 grosse Zwiebel

1 Knoblauchzehe

etwas Olivenöl

6 Espressotassen Vialone-Reis

1 Tasse (warmem) Cava

etwas Gemüsebouillon

hacken,

hacken und in

anziehen.

dazugeben und mitdünsten.

Mit

ablöschen und mit

auffüllen.

200 g getrocknete Tomaten

Salz und Pfeffer

etwas Butter und Parmesan

mit dem Wiegemesser gut zerhacken und

beifügen. Den Reis al dente kochen, mit

würzen und mit

verfeinern.