Fürs Soufflé

120 g Mascarpone

80 g Quark,

65 g Zucker,

50 g Maizena,

3 Eigelb,

wenig Orangen- und Zitronenzesten

1 Prise Salz

3 Eiweiss

etwas Zucker

etwas Butter

etwas Zucker

mit

und

gut in einer Patisserieschüssel verrühren.

mit

steif schlagen. Eischnee unter

die Mascarponemasse ziehen.

Souffléformen mit

einfetten und mit

bestreuen. Bei 190 ºC für 15 Min.

ins Wasserbad (z.B. Eisenpfanne mit

Kartoneinlage) geben.

Fürs Kirschen-Vanille-Kompott

1 Zimtstange,

2 Vanillestangen,

2 Lorbeerblätter,

2 Sternanis,

200 g Zucker,

2 dl Portwein,

2 dl Rotwein

400 g Kirschen (entsteint)

zusammen aufkochen.

dazugeben, 5 Min. leicht köcheln

lassen, danach heiss in ein Einmachglas

abfüllen.