Marrons glaces – Glasierte Kastanien

Marrons glaces – Glasierte Kastanien

Rezept von Ingrid Schindler

Foto: Pia Grimbühler

1 EL Zucker

 

 

0,5 dl Gemüsebouillon,

1 EL Zitronensaft

 

200 g geschälte Kastanien

(evtl. tiefgefroren)

 

 

1 EL Butter

in einer weiten Chromstahlpfanne auf

mittlerer Stufe, ohne zu rühren, hellbraun

karamellisieren.

 

beifügen, Karamell auf kleinster Stufe

unter Schwenken der Pfanne auflösen.

 

beigeben. Sie sollten lediglich eine

Lage bilden. Halb zugedeckt 8–10 Min.

bissfest garen.

darunterschwenken.

 

Vorbereiten: Kastanien nach dem Garen

beiseitestellen. Vor dem Servieren

erhitzen und die Butter beigeben.