Butter-Kruste:

250 g Butter

1 Eigelb

75 g Baumnussmehl

50 g Baumnüsse, grob

gehackt,

50 g Mie de pain,

1 TL Rosmarin und Thymian,

fein gehackt

Salz und Pfeffer

in einer Schüssel schaumig rühren.

beigeben.

und

unter die Masse rühren. Mit

abschmecken.

Lammkarree:

1 Lammkarree

Salz und Pfeffer

Erdnussöl

mit

würzen. In einer Bratpfanne etwas

erhitzen und das Karree darin rundum kurz

anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen,

auf ein Backblech mit Gitter legen und im

vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8 –10

Min. garen. Anschliessend das Lammkarree

herausnehmen und für 5 Min. ruhen lassen.

Die Oberseite des Karrees mit der weichen

Buttermasse ca. 5 mm dick bestreichen und

bei starker Oberhitze knusprig gratinieren.

gebratene Frühkartoffeln

einen kräftigen Jus.

Servieren sie dazu

und