2 Biozitronen

2.5 dl Wasser

heiss waschen und die Schale fein

abreiben. Saft auspressen mit

vermischen und in einen Topf mit

passendem Siebeinsatz geben.

1 Bd. glattblättrige Petersilie

abbrausen, trockenschütteln und nur die

Blätter sehr fein hacken. Petersilie mit

der Zitronenschale mischen.

150 g Champignons

reinigen und die Stiele abschneiden,

Hüte in dünne Scheiben schneiden.

250 g Karotten

waschen und bei Bedarf schälen, in

dünne Stifte schneiden.

200 g Lauch

Salz, Pfeffer

in Ringe schneiden. Alles Gemüse und

die Champignons auf einem Dämpfauf-

satz verteilen. Mit

würzen. Zitronenwasser zum Kochen

bringen und Gemüse zugedeckt über

Dampf ca. 8 Min. dämpfen.

4 Lachsfilets à 150 g

2 EL Olivenöl

auf das Gemüse legen. Die Petersilien-Zi-

tronenschalen-Mischung über den Lachs

streuen. Mit

beträufeln. Zugedeckt je nach Filetdicke

weitere 3–4 Min. dämpfen.

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

Lachs, Gemüse und Pilze auf

vorgewärmten Tellern verteilen. Würzen mit

und mit

beträufeln.