6 Birnen mit grüner Schale

60 g gemahlenen Haselnüssen

80 g Zucker in der Bratpfanne

20 g Butter

waschen, Stiel entfernen und mit Schale

bis zum Kerngehäuse durch die Röstiraf-

fel treiben. Mit

vermischen und beiseitestellen.

goldgelb karamellisieren und

beigeben. Die Birnen-Nuss-Mischung

hinzufügen, Birnen ca. 10 Min. weich

garen, von Zeit zu Zeit umrühren.

0.5 dl Williams

Anschliessend mit

übergiessen und flambieren. Birnenrösti

in der Bratpfanne auf den Tisch stellen.

Tipp: mit Fenchel-Anis-Glace servieren.