4 Jakobsmuscheln in der Schale

je ein paar Tropfen besten

Olivenöls,

wenig Zitronensaft,

Pfeffer aus der Mühle

Weissbrot

öffnen, auslösen und säubern wie auf

den Seiten 26/27 beschrieben. Die Nuss

und den Corail roh in feine Scheiben

schneiden, auf einen Teller oder in die

sauberen Schalen zurücklegen. Mit

aromatisieren.

Mit einem Glas trockenem Weisswein

(zum Beispiel einem Zidarich von der

Vitovska-Traube vom Karst) und mit

ist der Genuss perfekt.

Tipp:

Jakobsmuscheln sind wie alle Muscheln

an sich schon salzig wegen des Meerwassers, das sie filtern.
Deshalb beim Kochen zurückhaltend mit Salz umgehen

oder erst am Tisch individuell salzen.