|
Chilisauce:
10 Knoblauchzehen
4 grosse, rote Chilischoten
100 g Ingwer
30 g Galangal (Thai-Ingwer)
8 Kaffir-Zitronenblätter,
3 Stängel Zitronengras,
1 Bd. Korianderblätter.
|
schälen und in einen Mixer geben.
Dazu kommen ebenfalls:
(in Stücke geschnitten),
(geschält, grob gehackt),
(geschält, grob gehackt),
(die äusseren Blätter und das obere Drittel
entfernen, den Rest fein hacken) und
Alle diese Zutaten nun zu einer Paste mixen.
|
|
150 g Kristallzucker
7 EL Apfelessig,
4 EL Fischsauce
4 EL Sojasauce
|
in einem schweren Topf erhitzen und flüssig werden
lassen. Achtung, Zucker darf nicht zu dunkel
werden. Die Paste aus dem Mixer dazugeben und
aufkochen lassen.
und
dazugeben und noch 1 Min. köcheln.
Danach abkühlen lassen. Die Sauce können Sie
problemlos am Vortag zubereiten.
|
|
Jakobsmuscheln:
12 Jakobsmuscheln
Sesamöl
Salz und Pfeffer.
1 Bd. Brunnenkresse
1 Bd. Rucola
|
mit
bepinseln. In einer sehr heissen Grillpfanne auf
jeder Seite 1 Min. anbraten. Würzen mit
und
waschen, mischen und auf Teller anrichten.
Jakobsmuscheln auf dem Salat anrichten.
|
