200 g braune Linsen

in kaltem Wasser 30 Min. einweichen,

abgiessen und beiseitestellen.

100 g geschälte Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

150 g geschälten Apfel

40 g Ingwer

1 Zimtstange von 4 cm Länge

Inzwischen

in feine Streifen schneiden,

schälen und fein schneiden,

entkernen und fein schneiden,

schälen und in kleine Streifen schneiden,

bereitstellen.

2 EL Erdnussöl

in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebeln und

Knoblauch hinzufügen und bei schwacher

Hitze glasig dünsten. Apfel, Ingwer und

Zimtstange beigeben und weitere 2 Min.

dünsten.

100 g geschälte Kartoffeln

1.6 l Hühnerbouillon

Inzwischen

in kleine Würfel schneiden und mit den

anderen Zutaten kurz mitdünsten. Linsen

hinzufügen und mit

ablöschen, aufkochen und 30 Min. leicht

sieden lassen. Von Zeit zu Zeit mit einer

Schöpfkelle abschäumen.

3 Gewürznelken, 2 TL Koriandersamen,

1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geriebene

Kurkuma und 6 frische Curryblätter

2.5 dl Kokosnussmilch

Mixerbecher

in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittle-

rer Hitze 2 Min. rösten, auskühlen lassen,

im Cutter fein pürieren und mit

verrühren.

Wenn die Linsen weichgekocht sind,

Zimtstange entfernen, im

fein pürieren und mit Gewürzkokosnussmilch

aufkochen.

Zitronensaft, Salz und Pfeffer

aus der Mühle

4 Korianderblätter

Mit

abschmecken.

Kurz vor dem Servieren

fein schneiden. Die Suppe anrichten und

mit dem Koriander bestreuen.