3.5 dl Milch und

1 Würfel Hefe

600 g Weissmehl, Typ 550,

mit dem Schwingbesen verrühren.

dazugeben, rühren und 15 Min. gehen

lassen.

2 EL Kardamomsamen (ohne Schale)

100 g Korinthen

1 TL Salz

100 g Zucker

2 ml Vanilleextrakt

125 g Butter

2 Eier

200 g Orangeat

Danach

im Mörser zerstossen.

kurz in kaltem Wasser einweichen.

Kardamom und Korinthen nach und nach

zum Teig geben. Ebenfalls dazu kommen:

Gugelhopfform (26 cm Ø)

Den Teig gut kneten, bis die Oberfläche

geschmeidig und glatt ist. Dann um das

Doppelte aufgehen lassen. In eine mit

Butter eingeriebene

füllen und nochmals gehen lassen, bis

die Form knapp randvoll ist. Die Backzeit

beträgt ca. 50 bis 60 Min. bei 180 °C

(Heissluft mit Dampfzugabe). Fertig

ergibt das Rezept ca. 1.5 kg, umgerechnet

15 Portionen.