Bevor es losgeht: Für dieses Rezept benötigen

Sie idealerweise eine Fritteuse und einen Grill.

3 grosse Kartoffeln

kaltes Wasser.

Erdnussöl

Küchenpapier

Salz.

in zündholzdicke Stäbchen schneiden

(Julienne). Einlegen in

Gut abtropfen und in

goldgelb frittieren. Auf

abtropfen und würzen mit

8 Hechttranchen

(à 60 bis 80 g)

1 EL Olivenöl

etwas Fleur de sel

mit

und

einreiben und rundherum auf dem Grill

anbraten.

200 g Lauch

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer.

in Streifen schneiden.

in eine Pfanne geben, den Lauch

darin bei schwacher Temperatur

dünsten. Würzen mit

4 bis 6 EL Kalbsjus.

Anrichten und servieren mit