8 grosse Weinblätter

aus dem Glas nehmen. Sie sind in einer

Salzlake, aus diesem Grund sollten Sie

sie im Wasser auseinanderlösen, sonst

beschädigt man die Blätter schnell.

4 ganze Meerbarben

vorbereiten (eventuell entschuppen und

ausnehmen) und mit wenig

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

marokkanische Minze

2 Frühlingszwiebeln

sowie

marinieren. Wenig

und

hacken und die Fische damit füllen.

Die Fische mit je 2 Weinblättern umhüllen.

Damit verbrennt der Fisch

nicht auf dem Grill, und die Säure des

Blattes geht in den Fisch hinein.

Nach der Zubereitung der Tarator (Sauce)

jede Fischseite 7–8 Min. grillieren.

Für die Tarator

2 Tomaten

2 Bd. Petersilie

2 Bd. Minze

2 Knoblauchzehen

½ Nostranogurke

½ Zitrone

in Würfel schneiden,

und

und

fein hacken,

ungeschält würfeln und ebenfalls

dazugeben. Den Saft von

dazugeben.

4 ELTahina, 4 ELtürkisches Joghurt

(Hazal),

½ ELOlivenöl, etwas Salz

½ grosse grüne, milde Chili,

1 TLSumach (Gerber- oder

Essigbaumgewürz).

und

fein gehackt, dazugeben sowie