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1 Fenchelknolle
1 rote Zwiebel
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und
in feine Streifen schneiden und auf den Boden
eines grossen Bräters streuen.
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½ dl Olivenöl
1 handvoll Oregano
Thymian
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darübergiessen.
und
zupfen und hacken, darüberstreuen.
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1½ bis 2 kg schweren Fisch
(Zackenbarsch, Dorade
oder Loup de mer)
Salz und Pfeffer.
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Einen
innen und aussen würzen mit
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An der dicksten Stelle bis auf die Gräte
zweimal schräg übers Kreuz einschneiden.
Sie können auch vier kleinere Fische
à 500 g verwenden, doch dann verändert
sich die Garzeit.
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Je 1 rote und grüne Peperoni
1 handvoll gesalzene Kapern
6 eingelegte Sardellenfilets
1 handvoll schwarze Oliven
4 Tomaten
Salz und Pfeffer.
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in Streifen schneiden und über den Fisch geben.
kurz abspülen und darüberstreuen.
und
darüberstreuen.
häuten, entkernen und in groben Stücken zum Fisch
geben. Würzen mit
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2 dl Weisswein
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Zum Schluss
darübergiessen und 50 Min. bei 200 Grad
in den Ofen schieben. Die kleineren
Fische benötigen eine Garzeit von ca. 20 Min.
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