Für die Salzlake

30 g Wasser (20°C)

30 g Olivenöl extra vergine

8 g Salz

miteinander gut verrühren bis sie emulgieren

(verbinden). Beiseite stellen.

500 g Weissmehl

15 g Hefe (zerbröckelt)

250 g lauwarmes Wasser

2 El Olivenöl extra vergine

8 g Salz

zu einem Teig verarbeiten, mit feuchtem

Tuch zudecken und 10 Min. ruhen lassen.

wenig Olivenöl

Inzwischen Backblech mit

einstreichen.

Teig aufs Backblech legen, mit wenig

Olivenöl bestreichen und weitere 10 Min.

ruhen lassen.

Anschliessend mit einem Wallholz von

der Mitte aus einmal gegen oben ausrollen.

Nun von der Mitte aus einmal gehen

unten ausrollen. (Das Wallholz nicht zu

fest aufdrücken, um die Blasen im Teig

nicht zu zerstören). Weitere 20 Min.

ruhen lassen, dabei verdoppelt sich der

Teig. Anschliessend mit den Fingern

Vertiefungen in den Teig drücken. Salzlake

gut aufrühren, über den Teig verteilen

und weitere 20 Min. ruhen lassen.

Ofen auf 200 °C vorheizen.

1 El Rosmarinnadeln

Nun

über den Teig verteilen und im Ofen ca.

25 Min. backen. Herausnehmen und auf

Gitter auskühlen lassen.