200 g Weissmehl

auf der Arbeitsfläche zu einem Krater

formen.

1 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Zucker

15 g Bierhefe

Springform

und die zuvor in 120 g lauwarmem

Wasser aufgelösten

ins Zentrum geben und das Mehl von

Hand von aussen nach innen bringen,

bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

Jetzt den Teig gründlich mit den Hand-

ballen kneten. Zugedeckt mit einem

feuchten Tuch aufgehen lassen,

bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Auf 1–1,5 cm Dicke auswallen, in eine

legen und nach Belieben würzen.

Danach nochmals 30–40 Min. aufgehen

lassen. Bei 220 °C 20–25 Min. backen.

Für den Belag:

Rosmarinnadeln, grobes Salz, Olivenöl

Al Rosmarino:

10–15 halbierte Cherrytomaten,

Oregano, grobes Salz, Olivenöl

Ai Pomodorini:

1 Zwiebel in Ringen, 5 Salbeiblätter,

grobes Salz, Olivenöl

Alle Cipolle e Salvia:

2 EL entsteinte Oliven, Majoran,

grobes Salz, Olivenöl

Alle Olive: